Méli-mélo de salade, tomates, poivrons vert, radis, concombre, carottes, mâche, choux rouge, menthe, persil, oignon et pain libanais grillés, assaisonné de sauce vinaigre, ail, citron, sumac et huile d'olive.

Boulettes de blé concasse aux légumes farcies, aromatisées à la coriandre et cumin sur un lit de lentilles braisées et brunoise de légumes.

Dattes confites aux amandes marinées au sirop parfumé aux clous de girofle